Stopnie wypalenia naszych kaw:

Wybór stopnia wypalenia kawy zależy od indywidualnych preferencji, dodatkowo, każda kawa, w zależności od pochodzenia ma swoje wypalanie przy którym zachowuje najwięcej swoich właściwości smakowych. Ogólna zasada jest taka, że im jaśniejsze palenie, tym lepiej odczuwalne są naturalne nuty smakowe kawy. Mocniejsze palenie zmniejsza owocowość, ale jednocześnie ujednolica smak i powoduje, że różne ziarna stają się podobne do siebie. Dodatkowo, dla wyboru stopnia palenia ma znaczenie sposób w jaki kawa będzie parzona, w metodach ciśnieniowych, najczęściej sprawdzi się wypalanie średnie lub ciemne, w metodach alternatywnych jasne lub średnie.

1. Wypalenie jasne - to wypalanie przerwane przy pierwszym pękaniu ziaren. Większość cukrów zawartych w ziarnach nie zdążyła się jeszcze skarmelizować, więc kawa ma jasny kolor, bez widocznych olejków. W smaku wyczuwa się delikatną owocowość, a zawartość kofeiny jest wysoka.

2. Wypalenie średnie - wypalanie przewane pomiędzy pierwszym a drugim pękaniem ziaren. To zdecydowanie najczęściej wykorzystywany sposób palenia kawy. Kawa staje się mniej owocowa, wyczuwalne są już nieco bardziej nuty orzechowo-czekoladowe i goryczkowe, a zawartość kofeiny ustalona jest na optymalnym poziomie. Ziarna kawy są ciemne ale bez błyszczącego olejku.

3. Wypalenie ciemne - Owocowość jest niewyczuwalna, bardzo mocna goryczka. Większość kaw mocno palonych ma klasyczny „kawowy” (włoski) smak. Ziarna są bardzo ciemno brązowe, a ich powierzchnia staje się błyszcząca, oleista.